Avantgarde Refined'da kurulan sofraları dinlemeye devam ediyoruz. Asya restoranı Tenzo’nun hikayesini şefinin Singapur’dan Bodrum’a uzanan muftak kariyeri üzerinden takip ediyoruz. Eskiyer’in denize nazır yaz sofrasının tadını anımsıyoruz.
Avantgarde Collection ve Lucis Initiative’in kurucusu İsmet Öztanık’ın yemekle kurduğu bağı, bir girişimci perspektifinden hâlihazırdaki işleriyle nasıl birleştirdiğini daha evvel konuşmuştuk. Avantgarde Refined bünyesinde hayata geçen son girişim Bodrumlu bir Asya restoranı olan Tenzo’nun otelin mutfaklarından biri hâline gelmesi de bu yaklaşıma örnek teşkil ediyor.
Avantgarde'ın yeme-içme kanadındaki adımları Tenzo’yu portföyüne dahil etmekle kalmıyor. Büyüme potansiyeli fark edilen, mevcut ve tanınmış bir restoran olan Eskiyer ile de stratejik yatırım ortaklığı kurularak bu alandaki faaliyetler genişletiliyor.
Bugün apéro’da Avantgarde Refined Yalıkavak’ta kurulan sofraları dinlemeye devam ediyoruz. Otel bünyesindeki Tenzo’nun ana fikrini ve imza yemeğinin hikayesini şef Ceren Ercengiz’in Singapur’dan Bodrum’a uzanan mutfak kariyeri üzerinden dinliyoruz. Yazı yad ederken de Eskiyer’in denize nazır sofrasının tatlarını anımsıyoruz.
